Alternatives au lait condensé

Le lait condensé est un lait crémeux et sucré souvent utilisé dans les desserts, les pâtisseries et les boissons. Si vous n'avez pas de lait condensé ou si vous cherchez une alternative plus saine ou végétale, il existe plusieurs substituts disponibles. Des versions faites maison au lait de coco, il y a une solution appropriée pour chaque recette.

Qu'est-ce que le lait condensé

Le lait condensé est du lait dont une grande partie de l'eau a été retirée et auquel du sucre a été ajouté. Il a une texture épaisse et sirupeuse et est souvent utilisé dans des recettes comme le caramel, la glace, les garnitures pour tartes et le café glacé vietnamien. En raison de sa grande douceur et de sa longue durée de conservation, c'est un ingrédient populaire dans les cuisines du monde entier.

Aux Pays-Bas, le lait condensé est facilement disponible en boîtes de conserve au supermarché. À l'international, il est souvent utilisé dans les cuisines sud-américaines et asiatiques, par exemple dans le dulce de leche ou le thé thaïlandais. Si vous cherchez une alternative, il existe plusieurs façons d'obtenir la même douceur et onctuosité.

Substituts du lait condensé

• Lait de coco avec du sucre: Faites cuire 1 boîte de lait de coco avec 100 grammes de sucre à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe. C'est une alternative végétale avec un goût subtil de noix de coco.
• Lait avec du sucre: Mélangez 250 ml de lait entier avec 100 grammes de sucre et laissez-le épaissir en le chauffant lentement. Cela offre une texture similaire à celle du lait condensé.
• Crème fouettée sucrée: Pour les desserts, vous pouvez utiliser de la crème fouettée sucrée. C'est moins concentré, mais cela offre de l'onctuosité et de la douceur.
• Lait végétal avec édulcorant: Chauffez du lait de soja ou d'amande avec un édulcorant naturel comme le sirop d'agave ou le sirop d'érable jusqu'à ce qu'il ait une consistance plus épaisse.
• Dulce de leche: Pour les recettes sucrées, vous pouvez utiliser du dulce de leche prêt à l'emploi. Il a un goût riche de caramel et est prêt à l'emploi.
• Crème fraîche avec du sucre: Mélangez de la crème fraîche avec du sucre glace pour un remplacement crémeux et légèrement sucré dans les desserts.
• Yaourt grec avec du miel: Pour une option plus saine, vous pouvez mélanger du yaourt grec avec du miel. C'est moins sucré, mais cela offre une texture similaire.

Avec des alternatives comme le lait de coco, le lait avec du sucre ou le lait végétal, vous pouvez facilement remplacer la fonction du lait condensé dans vos recettes. Choisissez l'alternative qui convient à votre régime alimentaire et au type de plat que vous souhaitez préparer.