Alternatieven voor citroengras

Citroengras is een veelgebruikt ingrediënt in Aziatische gerechten, bekend om zijn frisse, citrusachtige smaak. Als je geen citroengras in huis hebt, zijn er verschillende alternatieven die vergelijkbare smaken bieden. Van citroenschil tot limoenblaadjes, er is voor elk gerecht een geschikte vervanger.

Wat is citroengras

Citroengras, ook wel sereh genoemd, is een aromatisch kruid dat vaak wordt gebruikt in Thaise, Vietnamese en Indonesische gerechten. Het heeft een frisse, citrusachtige smaak en wordt meestal in stukken toegevoegd aan soepen, curry’s en marinades om smaak af te geven. Na bereiding wordt het vaak verwijderd, omdat de stengel taai is om te eten.

In Nederland is citroengras verkrijgbaar in verse, gedroogde of gepureerde vorm, vooral in Aziatische supermarkten. Internationaal gezien is het een onmisbaar ingrediënt in de Zuidoost-Aziatische keuken. Voor wie geen toegang heeft tot citroengras of een snellere optie zoekt, zijn er enkele alternatieven die dezelfde frisse citrussmaak bieden.

Citroengras vervangers

• Citroenschil: Geraspte citroenschil biedt een vergelijkbare frisse smaak. Gebruik ongeveer 1 theelepel geraspte schil als vervanging voor 1 stengel citroengras.
• Limoenschil: Een alternatief met een iets scherpere citrusnoot. Ideaal voor curry’s en soepen.
• Limoenblaadjes (kaffir): Deze bladeren hebben een intense citrusgeur en zijn een uitstekende vervanger in Thaise gerechten. Voeg een of twee blaadjes toe aan je gerecht.
• Citroensap: Voor een snellere vervanging kun je 1 eetlepel citroensap gebruiken, hoewel dit minder aromatisch is dan citroengras.
• Gember met citroensap: Combineer een klein stukje gember met een beetje citroensap om de frisse, kruidige tonen van citroengras na te bootsen.
• Citroenmelisse: Een mild kruid met een lichte citrussmaak. Het is een subtiel alternatief, vooral in marinades.
• Citroenaroma: In sommige supermarkten vind je geconcentreerd citroenaroma, dat een snelle en handige vervanging biedt.

Met alternatieven zoals citroenschil, limoenblaadjes of gember met citroensap kun je de frisse smaak van citroengras eenvoudig vervangen. Kies het alternatief dat het beste past bij jouw gerecht en beschikbaarheid van ingrediënten.